Au programme de ce chapitre
- I. Une enzyme est un catalyseur spécifique
- II. Les facteurs qui modifient l'activité enzymatique
- III. Inhibiteurs et applications médicales
- Savoir-faire
- Exercices types corrigés
- Teste-toi — vrai ou faux ?
- Pièges fréquents et astuces
- À retenir
La définition à retenir
Définition Une enzyme est une protéine qui catalyse une réaction chimique du métabolisme : elle en accélère considérablement la vitesse, sans être consommée ni modifiée à la fin de la réaction, et sans changer le sens ni le bilan de la réaction. La molécule transformée est le substrat, la molécule obtenue est le produit.
🔒 Infographie récapitulative du chapitreIncluse dans le cours complet, avec la méthode et les exercices corrigés.La voir gratuitement pendant 7 jours
Un exemple corrigé
Exemple Dans un tube contenant de la catalase et de l'eau oxygénée, on mesure le volume de dioxygène dégagé : 12 µmol de produit se sont formées en 4 minutes de façon régulière. La vitesse initiale vaut 12 / 4 = 3 µmol·min-1. Si l'on double la quantité de catalase en gardant l'eau oxygénée en excès, la vitesse initiale devient 6 µmol·min-1 : elle est bien proportionnelle à la concentration en enzyme.
Lexique
- Substrat
- Molécule transformée par l'enzyme.
- Site actif
- Région de l'enzyme qui fixe le substrat et le transforme.
- Vitesse initiale
- Pente de la courbe d'apparition du produit au tout début de la réaction.
- Dénaturation
- Perte de la configuration spatiale d'une protéine, donc de sa fonction.
Les erreurs fréquentes à éviter
Piège. L'enzyme accélère mais ne change ni le sens ni le bilan de la réaction (et n'est pas consommée).
L'astuce du prof
Astuce. Site actif = fixation + catalyse ; la forme assure la spécificité.
Exercices corrigés
Cherche d'abord seul, puis ouvre la correction.
Exercice 1
Qu'est-ce qu'une enzyme ?
Voir la correction
Une protéine qui catalyse une réaction du métabolisme, sans être consommée.
Exercice 2
De quoi est composé le site actif ?
Voir la correction
De quelques acides aminés : fixation du substrat et catalyse.